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Le Gibier à Plume

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FAISAN À L'ALCANTARA

ESCOF-666-FAISAN-ALCANTARA-620

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C'est certainement le plat cuisiné de coq faisan le plus concentré en saveurs truffées. La marinade d'abord au Porto et truffes et réduite à la cuisson, le foie gras de canard en farce qui vient lier merveilleusement ces agréments. C'est un délice qui est de nature à rejoindre les hauteurs déjà explorées et recherchées par les grands gourmets et par les tables des Rois.

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1 057,40 € TTC

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Fiche technique

RAYONS DES TERROIRS Traiteur
LES PLATS CUISINÉS DE : Gibiers à plume
TERROIRS DU MONDE Espagne
Bocal 620 g
Prix au kg 1705.48
CONDITIONNEMENT Bocal stérilisé et fermé hermétiquement.
DDM 24 mois
STOCKAGE 1 Dans un endroit sec et à l'abris de la lumière
STOCKAGE 2 À conserver au réfrigérateur après ouverture.
PROCÉDÉ DE CUISSON Braisé en cocotte fonte
SAISONNALITÉ Automne
GARNITURE CONSEILLÉE Purées de toutes sortes, légumes, oignons...
GARNITURES INCORPORÉES Foie gras et truffes
HUILE : Aucune.
PRÉPARATION Réduction au porto.
MARINADE : Au porto pendant 24 hrs.

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620 g

La Recette classique du FAISAN à L'ALCANTARA.

C'est certainement le plat cuisiné de coq faisan le plus concentré en saveurs truffées. La marinade d'abord au Porto et truffes et réduite à la cuisson, le foie gras de canard en farce qui vient lier merveilleusement ces agréments. C'est un délice qui est de nature à rejoindre les hauteurs déjà explorées et recherchées par les grands gourmets et par les tables des Rois.

Ingrédients : 2 personnes

Coq faisan découpé, truffes (300g)Tuber Melanosporum, porto, (farce) foies gras de canard, glace de gibier, sel, poivre.

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FAISAN À L'ALCANTARA

FAISAN À L'ALCANTARA

C'est certainement le plat cuisiné de coq faisan le plus concentré en saveurs truffées. La marinade d'abord au Porto et truffes et réduite à la cuisson, le foie gras de canard en farce qui vient lier merveilleusement ces agréments. C'est un délice qui est de nature à rejoindre les hauteurs déjà explorées et recherchées par les grands gourmets et par les tables des Rois.

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