CONFITS

LE CONFIT DE MANCHON DE CANARD

FABRICATION ARTISANALE 

Le confit est une spécialité culinaire incontournable du Sud Ouest.

Les confits de canard, d'oie ou de porc sont préparés dans le respect des recettes d'antan. C'est dans une grande marmite, à feu foux, que les cuisses d'oie et de canard du Gers préalablement salés pendant une journée sont mis à fondre. Ils vont lentement se confir et acquérir la saveur qui a fait leur réputation. Ils seront ensuite recouverts de graisse qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux.

Notre confit de canard se décline en différents morceaux : cuisses, manchons ou magrets. Les canards et oies sont issues de notre élevage et sont certifiés d'origine Gers. 
Nous vous conseillons de les accompagner avec des légumes cuisinés avec la graisse de canard (haricots verts, pommes de terres, cèpes ...). Régalez-vous !

Ingrédients :

65% manchons de canard , 35% graisse, sel

Conseil de Dégustation : 

Dégraisser le confit  et conservez la graisse pour les légumes d'accompagnement : cèpes, haricots verts, pommes de terre sautées.Posez le confit dans une poêle et faites griller côté peau jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.